Questo è il primo dei sei video realizzati per la web serie – Verso la creazione del “Piatto Ràixe” che rappresenta una breve rassegna culinaria tra tradizione ed innovazione. Sono stati coinvolti dei tabarchini appassionati di cucina che partendo da un piatto della tradizione, hanno elaborato una versione rinnovata dello stesso e presentata in un viaggio lungo sei puntate.
In questo video tocca alla nostra amica Betta Rombi che ci prepara lo zemin tradizionale: un piatto tipico genovese a base di ceci entrato nella tradizione culinaria tabarchina.
Alla fine del video gli Chef Graziano Serrenti e Graziella Cipollina del ristorante Ca’ Taborka ti faranno vedere anche come preparare il tonno alla tabarchina.
Ti invitiamo a scoprire il suo locale.
